CACAO
Un producto emblemático del Ecuador
El cacao fino y de aroma tiene características distintivas de aroma y sabor buscadas por los fabricantes de chocolate. Representa únicamente 5% de la producción mundial de cacao. Ecuador, por sus condiciones geográficas y su riqueza en recursos biológicos, es el productor por excelencia de Cacao Arriba fino y de aroma (63% de la producción mundial) proveniente de la variedad Nacional cuyo sabor ha sido reconocido durante siglos en el mercado internacional. Este tipo de grano es utilizado en todos los chocolates refinados.
Sin embargo, los que muchos no saben que el chocolate fino se distingue por su pureza, específicamente, el sabor y fragancia que el cacao tiene. Éste es el tipo de cacao que promueve Anecacao. Ecuador se posiciona como el país más competitivo de América Latina en este campo, seguido de lejos por Venezuela, Panamá y México, que son países que poco a poco han incrementando su participación en el mercado mundial del cacao fino en grano.
Cacao “Arriba” Fino de Aroma
El origen del nombre Cacao “Arriba” Fino de Aroma se lo dieron los suizos mientras esperaban las embarcaciones con cargas de cacao que bajaban río abajo.
Siempre pedían la variedad que consideraban que tenía mejor aroma. Cuando preguntaron a los lugareños les dijeron: ese es el de arriba, o sea el de aguas arriba. Así lo identificaron los catadores suizos y lo llamaron “Cacao Arriba”.
Zona de Intervención de Biocacao S.A.
Miembros Activos
Somos miembros activos de FCIA (Fine Chocolate Industry Association), entidad dedicada a elevar el arte y el negocio del cacao y el chocolate de sabor fino.
